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Allgemeine Fragen zu Kaffee

markus FAQ

Warum sind im Kaffee helle und dunkle Bohnen enthalten In vielen Kaffeesorten sind kleinere und größere sowie hellere und dunklere Kaffeebohnen miteinander vermischt. Meist handelt es sich um Mischungen aus Sorten unterschiedlicher Anbauländer, den sogenannten Provenienzen. Jede Rohkaffeeprovenienz erfordert zur optimalen Entwicklung ihres Geschmacks- und Aromaprofils spezielle Röstbedingungen. Viele Röster rösten jede Provenienz separat und es kann damit zu unterschiedlichen ...
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von Almonroth (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons

Auf die Verpackung kommt es an

markus Verarbeitung & Röstung

Der geröstete Kaffee wird in ganzen Bohnen oder auch als gemahlen verpackt. Die Verpackung soll so beschaffen sein, dass der Kaffee geschmacklich, biologisch und physiologisch einwandfrei bleibt. Wichtig ist dabei die luftdichte Komponente, da die Aromaöle des Röstkaffees auf Sauerstoff reagieren und ranzig werden. Deshalb ist eine rasche Abkühlung und Verpackung nach der Röstung unumgänglich, will man das volle Aroma …

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Kaffee richtig lagern

markus News, Zubereitung

Als Frischeprodukt kommt der korrekten Lagerung des Röstkaffees bzw. der Bohnen eine große Bedeutung zu. Die Feinde des Kaffeearomas sind Feuchtigkeit, Wärme, Sauerstoff, Gerüche und Licht. Guter Kaffee ist sensibel! Der Kaffee muss trocken und kühl gelagert werden. Beim Kaffeehersteller wird der Kaffee aromasicher verpackt, d.h. aus den Packungen wird jeweils der Sauerstoff entweder durch Vakuumieren oder durch Austausch des …

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