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Die optimale Brühtemperatur

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Idealerweise liegt die Wassertemperatur bei der Zubereitung von Kaffee zwischen 86 und 89 Grad Celsius, darf jedoch nicht höher als 96 Grad Celsius liegen. Der Siedepunkt darf dabei nicht überschritten werden.

Ein Espresso entfaltet sein Geschmacks- und Aromaspektrum am besten bei höhren Temperaturen zwischen 90 und 95 Grad Celsius.

Eine zu niedrige Brühtemperatur kann einen sauren Geschmack zur Folge haben. Ist die Brühtemperatur zu hoch, schmeckt der Kaffee bitter. Je nach Blend können unterschiedliche Temperaturfenster optimal sein.

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